Citiți continuarea
De mii de ani, laptele de măgăriță este apreciat pentru proprietățile sale speciale. Legenda spune că însăși Cleopatra se îmbăia în lapte de măgăriță, pentru mai multă frumusețe și tinerețe.
Dincolo de considerentele estetice ale Reginei Egiptului, care au fost transformate în legende de către Goscinny, acest lapte „vindecă copiii, este un remediu natural pentru căile respiratorii, pentru alergii și pentru sistemul imunitar”, spune Fatiko.
Joie, primul ei mânz, privește gelos cum Fatiko curăță ugerul mamei sale. Asta pentru că, pentru a produce laptele, măgărițele trebuie să fie în perioada de lactație – astfel, ele nu sunt mulse până când mânzul nu împlinește trei luni.
Laptele de măgăriță și-a recăpătat popularitatea în timpul pandemiei de COVID.
Fatiko și soțul ei au decis atunci să cumpere câțiva măgari și câteva măgărițe pentru ferma lor, fără a se gândi că în scurt timp urmau să vândă laptele în toată Albania, dar și în Macedonia de Nord, Muntenegru și Grecia.
Acum au în jur de treizeci de măgărițe și patru măgari, dar, începând din ianuarie, cuplul dorește să își mărească turma, având avantajul unor pășuni naturale bogate în apropiere, la poalele munților Gjirokaster.
În această regiune din sudul Albaniei, există cincisprezece ferme care se ocupă cu creșterea măgarilor și măgărițelor.
Aur alb
Potrivit producătorilor, laptele de măgăriță este excepțional, dar și extrem de … puțin. Fiecare animal poate produce o jumătate de litru de lapte pe zi. Prin urmare, prețul este ridicat – între 50 și 60 de euro pe litru.
„Laptele de măgăriță este aur alb” – greu de obținut, dar fiecare picătură merită, explică dl Basha.
De un an, el și familia lui produc o brânză de casă delicioasă, proaspătă și cremoasă, dar și alte sortimente, iar cererea a explodat.
Într-atât de mult încât au început să cumpere lapte de la fermierii din împrejurimi.
„Brânza de măgăriță este foarte căutată, greu de preparat și păstrează gustul delicios al propriului său… secret”, explică producătoarea de brânză, Xhiko Basha, în timp ce pregătește, la ea acasă, în Lazarat, prețioasa brânză destinată unui restaurant local.
Iar prețul este pe măsură: pentru a produce un kilogram de brânză, este nevoie de cel puțin 25 de litri de lapte de măgăriță, adică de materie primă în valoare de peste 1.000 de euro.
Vândută cu peste 1.500 de euro kilogramul, brânza de măgăriță este cunoscută ca fiind cea mai scumpă brânză din lume.
„Francezii spun că o masă fără brânză, este ca o femeie frumoasă căreia îi lipsește un ochi, dar pentru noi cireașa de pe tort este chiar brânza de măgăriță”, spune Jaço Meci, veterinar și producător al unor brânzeturi aflate deja în meniul mai multor restaurante de lux din Tirana.
Clienții o preferă proaspătă, la nu mai mult de 48 de ore după ce a fost preparată. „Scumpă, dar foarte gustoasă. Este garanția unei mese excepționale, alături de un vin bun”, explică Elio Troqe, șef de sală la restaurantul „Oxhakët” din capitală.
Cosmetică
